Cet ouvrage regroupe deux productions de Maupin, le Procédé facile et complet, avec la "Leçon sur la grappe" et le “Problème sur le temps juste du décuvage des vins”, paru chez Gobreau à Paris en 1780 et le Cours de chymie économique, pratique, sur la manipulation et la fermentation des vins, paru à Paris chez Musier en 1779

Le Cours (qui occupe les pages 33 à 86) de ce volume, doté d'une page de titre propre, a également été diffusé par Grasset séparément (v. maupin-cours-81).